對我來說無菜單料理就像是萬花筒與驚喜包似的。

以季節來創作變化萬千的料理,跨菜系的方式作為主軸,如台式結合法式等等的料理手法。

並不知道下一道餐會是什麼樣的菜色,如此充滿了想像。

在沐創作季節料理能夠吃到來自台灣甚至世界各地的當季當地食材。

透過主廚的雙手,賦予餐點精緻擺盤以及屬於沐的獨特風味。

 


位在中正市場附近的沐創作料理,外觀靜雅,沒有顯眼的標誌。

即使如此也默默迎來營業十年的週年紀念。

廚房屬於半開放式,能夠清楚的看見主廚的烹調過程。

店內也有販售一些酒類商品。

座位數量不算多,因為都是採預約制。

有時可能只會有服務一桌客人,在沐主廚與客人間幾乎是零距離。

每一個座位區都有不同的裝飾,甚至還有花牆能拍照。

沐的主要客群幾乎都是高階人士居多,這次推出七百捌十元的體驗套餐,是希望能夠讓更多人認識沐。

而以當日現有的食材做變化,若有其他需求也能提前預約。

有眾多價位的餐時能夠選擇,不過這次是以體驗套餐作為分享。

 

主廚會在每週公休時進修,為的是能夠擁有不同的創作烹調手法。

就連每一季都會更換餐具,搭配不同的餐點。

光是這兩點足以讓人感到沐的用心經營。

 

本次用餐的料理名稱為

體驗套餐$780/人+10%服務費

水資$60/人

能夠選擇礦泉水或是氣泡水。

我選擇氣泡水還會搭配萊姆切片。

桂花醋跟葡萄酒醋做調配,搭配了桂花醋很加分,桂花的味道很香濃。
與麵包搭配起來格外清爽。

法國麵包

稍微比較乾一點,但是口感很脆。

楓糖可頌

非常脆可頌的香氣十分濃郁,口感也不會很乾。

香蒜布里歐

蒜香不是太重口味,和市面上的香蒜有點不同。

有加點奶油,麵包吃起來很香甜。

湯品

以油蔥頭、香菜、洋蔥搭配袖珍菇及香菇。

這道湯品有讓我驚艷,油蔥頭的香氣十分濃郁。

菇類都保有原本的香氣與嚼勁。

因為油蔥頭的關係,使得口味上稍微重了點。

純種台灣土雞-桂丁雞搭配花椒與胡麻醬的組合,夏天的味道,相當爽口。
 
雞肉的肉質很嫩而且調味剛好。
 
底部泡泡將胡麻醬的香氣與花椒的辣勁,發揮甚好。
 
非常濃郁又清爽,而且泡泡很綿。
 
還有一些胡椒鹽的香氣會留在嘴裡。
 
並沒有多餘的醃製。
 
只有加上些許的特製香料在上頭。

澳洲和牛的橫隔膜,先將牛肉燉煮後再嫩煎。
 
這道我認為適合喜歡吃偏絲的人。
 
肉質非常嫩,切下去並不是一塊的牛肉,而是絲,對於喜歡有嚼勁的人會比較不習慣。
 
可惜對我來說口味重,不過牛肉的香氣很飽滿。
 
一旁搭配的是彩色胡蘿波,完全沒有胡蘿蔔的怪味道,非常順口。
 
 
 
甜品與飲品為招待,不含在套餐內。

這球冰淇淋也是讓我很驚艷,以日本新鮮海膽搭配東南亞檸檬葉。
 
以往檸檬葉可能是搭配泰式料理的醬料上,不會以單一吃法出現。
 
這樣的搭配很有趣。
 
冰淇淋稍微苦苦的,不會膩口也很綿。
 
檸檬葉稍微苦但是很提味。

飲品有咖啡及茶類可以選擇。
 
這杯是薄荷茶,但是香味很濃而且不會嗆,有點像是青草茶的香氣。
 
對於不愛薄荷的人也能暢快的喝完。

用完餐我滿喜歡的,雖然在湯品及牛肉上面有點不合胃口。

但是在其他餐點上都是滿喜歡的。

而且有許多的烹調手法與搭配方式會讓人驚艷。

另外這裡的氛圍也很好,十分適合聚餐或是情人慶祝等等。

 

*本文為合作文,全文皆個人感受*

 

– 沐MU創作料理 –

地址:高雄市新興區復橫一路128號

營業時間:11:30-14:00  / 18:00-21:00 (週一至週二公休)

電話:07-225-0525

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