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新北三重|永騰熟成牛排館-我想把好料理留在三重,不需到台北也能品嚐熟成牛

最近深刻感受自己越來越挑嘴,但這陣子讓我印象深刻的牛排館便是位在三重的永騰熟成牛排館,在三重首間熟成肉專門,以平實價格、高水準食材作為主打,服務品質也不差於高級餐廳,用餐過程中我不斷錯亂,到底我現在身在何處(笑)這次推出2022新菜單的永騰,再次讓食客們驚艷,我想下次和朋友、家人、情人聚餐地點,就選擇這裡如何呢?

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三重熟成牛排推薦-永騰熟成牛排

這幾年「熟成」、「冷藏」、「舒肥」一詞特別熱門,過去我們可能要過橋到台北市才能吃到熟成肉,然而現在只要在三重就能品嚐高品質的熟成肉!因為是三重第一間,我好奇問了曾在明水然與夏慕尼工作過的永騰熟成牛排館-主廚,怎麼會想在這裡開熟成牛排館呢?而不是選擇在台北市?

原來身為蘆洲人的他,三蘆是他的生活圈,不過平時想吃熟成肉,都必須過橋到台北市,因此他希望在自己的生活圈裡,透過平實價格且高品質與高水準的餐廳,來讓在地客人認識與品嚐熟成肉。說真的永騰的門面並不是給人高級餐廳那種距離感,而是十分親近日常的裝潢,但我們不知道的是這裡頭藏著如此高級的食材。

當我踏進空間時,像是走進日式家庭料理餐廳的氛圍,溫暖舒適,且部分位置都是有做隔間,讓在這用餐的客人都能擁有自己的空間,也不會感覺到壓迫感,可以好好享受料理以及和朋友家人聚聚。

「這邊為貴賓介紹我們家的消費方式」

永騰熟成牛排館在定位上是個平價牛排館沒錯,但服務上卻像高級牛排館,一時之間還有些轉換不過來,謝謝服務人員的款待。

自助吧

說到自助吧,估計是到牛排館裡最不可缺少的元素之一了,永騰熟成牛排館的自助吧有可樂汽水自助、茶飲咖啡皆可自行取用。

玉米濃湯

不曉得妳是否相同呢?認為湯品的水準是相當重要的存在,讓我驚喜的是永騰熟成牛排館的湯品可大有來頭,玉米濃湯不僅是每日現煮,更是選用總統牌奶油製作,本來就特別喜歡濃湯的我,喝到這碗可是濃、香、純兼具,很是喜愛。

羅宋牛肉湯

不僅濃湯出色,羅宋湯也是一大亮點,店內所有牛肉皆是原塊肉再進行修邊動作,羅宋湯的牛肉便是修邊肉,牛肉的甘甜滋味全入到湯裡,搭配洋蔥及胡蘿蔔提味,作為單點湯品也都值得的。

除了飲品與湯品之外,小菜提供了螺肉、泡菜以及海帶芽,相較起來這三種小菜略遜了些,僅是簡單的清爽開胃菜,倒是足夠。

既然品嚐料理也要看看自己吃的料理是否安心,因此主理人將波士頓龍蝦放進空間裡,原肉則是擺放在料理區,不過從自助吧後方也能親眼看見。

聽過A1-A5和牛,但應該顯少聽過F1牛肉吧?此品種為日本和牛與乳牛的第一代混種牛,同時也是目前日本市佔率相當高的牛肉品種,接近日本 A3-A4 之間等級的和牛肉質,細嫩多汁,在永騰熟成牛排館2022新菜單裡便是選用此種肉質!

永騰熟成牛排館 2022 新菜單

在這次的用餐中,我們全品嚐的都是永騰熟成牛排館 2022 年的新料理,在肉品選擇以及服務流程更加進階,對於喜愛吃肉的食客而言,能有更多彈性的選擇。從日本F1和牛菲力到胭脂鴨胸、紐西蘭春羊小羔羊等等皆是上等肉品,此外,也能與紅白酒做搭配,讓這次的用餐體驗添入一些高級感!

更多菜單內容

既然我們都選了上等肉品,那怎麼可以少了佐餐酒呢?這次選擇各一支紅白酒做搭配,讓儀式感更加提升。

*未成年請勿飲酒,喝酒不開車*

路森博士酒莊 麗絲琳白酒

「這支女生會喜歡吧!」朋友這麼說。帶水蜜桃香氣且喝起來有些氣泡感的麗絲琳白酒,確實甜感突出,十分適合初學者!

智利南方鳥系列希哈特級陳年紅葡萄酒

葡萄酒就是越陳越香,這支紅葡萄酒,香氣飽滿,搭配紅肉類的料理很是加分,且酒的尾韻特別明顯。

*未成年請勿飲酒,喝酒不開車*

首先打頭陣的是帕瑪森麵包佐蒜味魚卵,我特別喜歡它的魚卵醬,鹹甜剛好且蒜味相當濃郁,還吃得到顆顆的明太子!然而麵包軟Q,害得我們想再多叫一份來分享(笑)。

幫我選一把主餐刀哦!儀式感必須做足夠,就連主餐刀也要參一腳,雖然六把刀都是相同款式的,但放在桌邊服務讓你選擇,會有種被服務且尊榮的感覺。

香煎金目鱸魚佐鯷魚奶油醬

在永騰熟成牛排館裡的料理多半都是以鐵板方式完成,也與主廚過去曾在鐵板料理店工作之背景相關!這樣的手法更能讓肉質保持原本的軟嫩度。首先第一道為香煎金目鱸魚,先經過鐵板煎製再搭配特調鯷魚奶油醬以及食用花,魚本身軟嫩且細軟,醬料很是獨特,不過我偏好單吃魚肉!

乾式熟成胭脂鴨胸

平時我們在餐廳吃到的鴨胸,多半都是櫻桃鴨居多,主廚這次特別選用飼養在彰化高床與卵石地的「胭脂鴨」,歷經70天的飼養,以不放血的處理技法,使得此品種比櫻桃鴨更有風味與口感!透過高溫鐵板煎烤後如烤鴨般的酥脆外皮,其肉質軟嫩且好咀嚼。5分熟的熟度品嚐,是最完好的。

紐西蘭春羊小羔羊排

如果對於羊肉一直都是比較抗拒的話,那麼會推薦可以嘗試這一份紐西蘭春羊小羔羊排,所謂「春羊」即為出生未斷奶的小羊,並且從開始吃草的那刻起就稱作小羔羊!成長期僅短短一年時間,此品種之羊肉帶點淡淡羊奶香,在肋脊部的帶骨法式羊排骨頭細小、軟嫩、油花分部均勻,不僅沒有騷味,再與迷迭香炭烤靜置,香氣更加突出。我本身就是會吃羊肉的人,這一份羊排實在太令人驚喜。

日本F1和牛菲力

接著便是這次的主角-和牛菲力!不得不說這塊牛肉,真的讓我和友人大讚嘆,肉質非常軟嫩且相當好咀嚼,且肉品香、濃、甜,若吃過A5和牛,會曉得它的油花偏多,吃多會膩口,在這塊和牛菲力當中,是大理石般的油花,若敢吃3分熟,我會建議可以這麼選擇熟度,害怕太生,亦可使用加熱石做加熱動作。

牛排館必備的玫瑰鹽、胡椒鹽、tabasco 肯定是少不了!不過我會更希望可以嘗試永騰熟成牛排館自家熬煮的醬料,我想這會讓肉品的香氣留下深刻印象。

圖|洋蔥黑胡椒醬 、番茄蘑菇醬、酥炸蒜片
圖|櫻桃莓果醬、主廚特製香濃起士醬 (需另外加購)$20、柑橘燒肉醬 (需另外加購)$20

從六種醬料當中,櫻桃莓果醬是搭配全新菜單推出的醬料,香甜不過甜膩,越吃越喜歡!連平時不愛醬料的我,也將鴨胸沾著入口,鹹甜鹹甜,反而清爽不少。

另外一款則是松露紅酒醬,我搭配了和牛菲力,松露香氣淡雅不會搶走牛肉本身的風采,不過我還是會建議單吃會更適合(笑)。

永騰重乳酪起司蛋糕

除了鹹食之外,新菜單裡還有乳酪起司蛋糕,這款蛋糕我自己滿喜歡的,不甜膩且乳酪綿密不已!稍微可惜的是底層較為鬆散。

烤布蕾

同樣和濃湯相同,布丁也是選用總統牌奶油製作,上層焦糖不會過焦,但整體比較甜膩。

(本文為合作文)

▸▸大妹說說:

不得不說在用餐結束之後,我們都想著下次要是朋友聚餐會將永騰熟成牛排館作為名單!不僅是平實價格就能品嚐高水準食材,在整體用餐氛圍上也是不錯,當然這裡和高級餐廳的浪漫氛圍還是有些落差,但若想吃一餐高級一點的餐食,我想永騰會讓你驚艷,記得要選擇2022新菜單的品項。

永騰熟成牛排館 店家資訊

永騰熟成牛排館FBIG訂位網址
地址:新北市三重區重陽路三段132號|Google Map
營業時間:
11:30-14:00 / 17:30-22:00
電話:02-2988-3619
交通:捷運三重國小站出口,步行15分鐘

新北旅行整理

 

「喜歡韓國。擅長在地咖啡廳與美食挖掘、地方深度旅遊、街道日常拍攝」