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有些美食,總需要些時間等待,滑著手機也好;閒聊個八卦也行,

直到菜餚上菜後,想趕緊拿雙筷子動手的衝動,卻因擺盤的精緻,暫緩了那衝動,

甚至有種錯覺,這是來到了日本嗎?

用料的仔細,烹煮的技巧,從這道簡單的餃子沾麵告訴了我店家的用心。

 

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人來人往的中山路上,這小攤子也許曾經和你我有一面之緣,卻未曾坐下來細細品嚐,

坐落在南方公園對面的胡攪蝦餃看似簡單的攤子但卻有不簡單的料理,

更特別的是營業時間從下午五點到晚上八點而已,想前往品嚐的饕客可要抓緊時間呀!

 

 

 

店家對於自家的餐點的堅持

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這天也有不少饕客前往品嚐呢

 

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在靜待餐點時Gina發現一個很特別的盒子,一問之下發現裡頭是麵線

店家說會使用這個木盒是因為能防潮,所以麵線也都是老師傅手工製作,沒有添加任何防腐劑,加上又是手拉麵糰,因此讓胡攪蝦餃的麵線口感相當的Q彈

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看到計時器時,Gina不禁又問了起來,店家說要煮出好的餃子和麵條,水質、水量、火侯、時間都息息相關,也偷偷透露說也會有煮不好的時候啦!

Gina真的覺得很可愛,不過也能感受到老闆對於自家餐點的用心

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另外胡攪蝦餃的沾麵冰鎮的可有學問哦

店家說會使用碎冰是為了可使麵線快速降溫,再加入水洗去麵線的鹽分及麵粉,才會吃起來相當的Q彈哦

Gina真的覺得太了不起了

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因為攤位較小,人力有限,因此採自助式的方式,饕客們享用完餐點別忘記將餐盤放置殘盤區哦 !

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Gina點的是滿足大套餐-餃子六枚、柴魚湯麵、糖醋黃瓜,而餃子的沾醬有酸甜和香辣可選擇,Gina選的是酸甜醬。$150

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柴魚湯麵

柴魚湯麵是去年(2016年10月)新增的餐點,湯底是柴魚湯,Gina覺得湯頭比較偏鹹店家則告訴Gina他們會依照天氣及溫度調整柴魚湯的濃淡度,因為當天晚上比較冷,所以湯頭就比較重口味哦!

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他們的麵線真的很Q,Gina每次夾起來都一直滑掉!!!

加到柴魚湯裡又有不同的風味,這碗湯麵沒有其他的配料,不過卻運用了蔥、海苔及海帶芽做為柴魚湯的提味

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綜合餃

有兩種口味分別為塔香餃、海陸餃

不過Gina當天卻吃到四顆海陸餃,運氣特別好!

胡攪蝦餃的餃子和一般水餃不太相同,反而要放涼了才好吃

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海陸餃

裏頭包了整支的草蝦仁,店家補充說,他們使用草蝦仁是因為口感較佳,草蝦仁和一般火燒蝦的價錢有四倍之差

Gina發現這草蝦仁很肥滿,捨不得把海陸餃通通吃完啊,再沾一點酸甜醬搭配些許的柴魚,非常清爽好吃

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塔香餃

無論是塔香餃還是海陸餃,所使用的絞肉都是梅花豬肉,這次總算品嚐到塔香餃的味道了!

上次吃太大口,被裏頭的辣椒給嗆到,平常Gina不太喜歡吃九層塔,但是塔香餃的九層塔,吃起來有淡淡的香味,取代了傳統水餃裡頭的韭菜及高麗菜,相當的有創意

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友人點的是胡攪蝦餃的招牌亦是滿足大套餐-餃子四枚、京都沾麵、糖醋黃瓜、日式柴魚湯,友人選擇沾醬為香辣醬 $150

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初訪的時候,Gina也是點沾麵來品嚐,他們的沾麵很好吃,和湯麵又有不同的感受

沾麵的醬是味增醬,味道不會太鹹,店家也說他們會隨著天氣去調整麵條冰鎮的程度,Gina已經迫不及待想夏天去品嚐沾麵了!

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因為Gina不敢吃辣,友人和Gina說他們的香辣醬,還滿有辣度的,因此如果喜愛吃辣的饕客們,可以點香辣醬搭配著餃子吃哦

 

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走日式風格的胡攪蝦餃,將傳統的餃子和麵線做了創新,連沾醬也獨樹一格

為求品質所以是現點現做,價錢也不算便宜,不過店家的用料及用心,好滋味一定能讓你我回味無窮

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胡攪蝦餃

用餐日期:2017.02.15

地址:台南市中西區中山路120號

電話:0988-812-142

營業時間:1700-20:30(週日公休)