以前總覺得「儀式感」只是呼呼口號,然而現代人很是需要創造儀式感,讓平凡生活更加豐富。19號無鹽發酵奶油,是台灣第一間製作發酵奶油的品牌,這次推出的新品-蜂蜜、黑糖發酵奶油抹醬,利用兩種奶油製造屬於我的早晨儀式感,那麼你們呢?經過疫情肆虐下,我們反而學會與自己多相處的時刻,一起尋找適合自己的儀式感吧。

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奶油抹醬推薦-19號奶油抹醬

/ 如果日子很煩,那麼我們更要學會愛自己 /

還記得以前媽媽準備早餐的時候,都只會在吐司上抹巧克力醬又或是奶酥或羅勒醬,幾乎沒有單純吃過奶油抹吐司,直到會在咖啡廳吃早午餐,才發現原來奶油抹吐司也是很美好的組合,香甜奶油融化在熱熱酥脆的吐司裡,簡單味美的早午餐成了一天元氣來源。

偶爾也會做甜點的我,才發現原來奶油有分非常多種類,除了常見的有鹽與無鹽奶油外,最近更接觸到了「發酵奶油」,在法國與歐洲國家生產的奶油,多數會於牛奶中加入「乳酸菌」亦或於生產過程中添加乳酸或其他濃縮風味物質,都能稱作發酵奶油。

發酵奶油的香氣會帶點酸味感,是正常的狀況,可能也會覺得偏油,也是因為乳脂肪較高、融點較低原因所導致,不過對於做較高油脂性的派皮或是磅蛋糕,在成品風味上更勝普通奶油哦!

台灣也是有自產發酵奶油的!19號無鹽發酵奶油便是台灣在地品牌,我們可以在許多烘焙用品店以及家樂福看到他的身影,在這次新推出的奶油抹醬中,以台灣在地食材將奶油做出不同變化,其中蜂蜜發酵奶油,選用大崗山龍眼蜂蜜做調配!僅有奶油抹醬似乎有些單調,於是我嘗試將蜂蜜發酵奶油抹醬,做出現在韓國很流行的「蒔蘿子萊姆奶油」與奶油捲做搭配,相當合適。

19號蜂蜜發酵奶油抹醬

早上起床最喜歡看到療癒的餐桌了,蒔蘿子萊姆奶油並不難製作,將奶油放置室溫到軟化好攪拌的程度,最後將蒔蘿子、萊姆皮都放進攪拌後,再倒到烘焙紙上朔型、冰到冷藏就完成囉!不過因為奶油本身就有甜度,建議黃萊姆皮不需要太多,口味上會比較甜唷!


材料:

  • 200g 蜂蜜發酵奶油抹醬
  • 黃萊姆皮
  • 2-3撮蒔蘿子(需去根部)
  • 烘焙紙

蜂蜜發酵奶油抹醬單吃十分香甜,濃郁的蜂蜜氣味在口腔裡散發著!製作成蒔蘿子萊姆奶油後,多了蒔蘿子的香料味,減少膩口感,搭配奶油捲吃特別撩動人心(笑),不僅如此還能做為義大利麵醬料,自己做完都覺得視覺與味覺都被療癒了呢。

19號黑糖發酵奶油抹醬

最讓我期待以及喜歡的則是黑糖發酵奶油抹醬,市面上較少看到將黑糖融入奶油當中,選以台灣古法煉製的黑糖,意外與奶油特別合拍呢!我以最簡單也是最能吃到原始奶油口味的方式品嚐,將奶油稍微打發後,作為司康的抹醬。

大方將抹醬抹在司康上又或者以沾醬方式品嚐,都很適合!我喜歡直接抹在司康上,會建議搭配原味司康更能吃到黑糖的濃醇香味,抹醬吃起來特別順口不膩,柔軟了扎實地司康口感,越吃越喜歡。

(本文為合作文)

▸▸大妹說說:

一開始在使用發酵奶油的時候不是那麼習慣,因為香氣相對刺鼻,沒想到實際吃起來的口味是很好的!用來製作創意奶油製品或是單純作為抹醬使用都很適合,我自己私心黑糖口味的(笑),喜歡黑糖的話,不妨可以買來試試看囉。

19號奶油 購買資訊

19號奶油FBIG官網
地址:全台家樂福,更多銷售據點請至官網搜尋
電話:07-614-2121

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