是否曾經也有類似的經驗呢?喝牛奶調配的拿鐵,喝到後來總會有些膩口,又或者本身就不適合喝牛奶的體質。新開幕的咖啡廳 In Lab 注入歐洲第一植物奶 alpro,在這可以自行調配咖啡,共有四種不同風味的植物奶可交叉搭配,讓植物奶多了不同的創意與玩法,此外,In Lab 不僅是咖啡廳更是策展空間,在兩層的空間裡,傳遞「永續」精神,若想嘗試植物奶的朋友,不妨走一趟 In Lab!我想他必定會帶給你許多不同感受。

In LabIG
地址:台北市松山區復興北路81巷20號Google Map
營業時間:10:00-18:00
電話: 02-2779-0062
交通:捷運南京復興站五號出口,步行3分鐘
備註:每人低消飲品、限時90分鐘、加收10%服務費

南京復興咖啡廳推薦-IN Lab

處處充滿驚喜的實驗咖啡館,讓光影與植物灌溉心靈

因需要調整身體的爸爸,自幾年前遂開始飲燕麥飲,每次聞到燕麥香氣的我,總會被吸引,實際吃起來口味實在不佳,對於燕麥我大致停在那時。這一兩年突然在台灣竄紅的植物奶,早在歐洲盛名許久!這次走進新開幕的 In Lab,縱使先被他的裝潢吸引後,才發現是間實驗性咖啡館,且主打植物奶,在還沒正式品到咖啡時,還不知他的魅力,在體驗過後卻默默被植物奶抓住味蕾。

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自從習慣搭大眾運輸工具後,出門似乎多了一些慢步調。不再跟路上的汽機車搶快,心靈反而舒坦不少。從南京復興捷運站步行至 In Lab 只需要3分鐘的時間,趁著剛營業的時間到訪,店裡人潮還沒熱絡,享受短暫的一人包場時光(笑)。座落在公寓一樓的它,或許在門面配色上有幾分相似,看上去十分融入。

簡約、純白、冷色調是 In Lab 的代名詞。吧台裡以 KEES VAN DER WESTEN 出品的 Spirit 咖啡機為主角,為整個空間開啟序幕,或許他讓人感到有些距離感,實際卻是相反。由服務人員帶入座,細心介紹空間裝飾與咖啡甜點品項,In Lab 的細膩,全都藏在看不見得地方。

早在這次到訪,前一次到訪與好友已撐肚,無法再品嚐任何美食,說好下次再一起到訪,在這之前,服務人員帶我們繞了空間,想好這次要選在哪個最佳座位。我特別鍾意一樓後方的空間,被植物、光影包圍著最適合休假日尋找療癒事物的自己。

踏上旋轉樓梯,往地下室走去,穿過 In Lab 與新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」自製開發「和纖紙」創造出光盒微空間,方盒傳遞著 In Lab 與 alpro 植物奶的環境永續精神,在這拍照會有獨特的魅力呀。

In Lab 裡的初次策展,與早在歐洲盛名許久的第一植物奶 alpro 合作,我的身邊有不少乳糖不耐症的朋友,總是得避開鮮乳製品,走進 In Lab 大可以放心品嚐,共有四支大豆、燕麥、椰子與堅果杏仁等4支不同風味全無麩質、乳糖的植物奶可交叉搭配選擇,單純品嚐植物奶與加入濃縮裡又不相同了。

離開微空間後,In Lab 的警喜還未結束呢!空間裡使用的餐桌椅,皆是回收傢具製程殘留的鋁廢料幻化而成,飲用的杯具、餐點食器則是日本生活美學代表 KINTO 的作品,再再說明 In Lab 是間充滿驚奇的咖啡館。

In Lab 菜單

菜單以真空方式包裝起來,平淡無奇的菜單,卻成了人們的話題之一(笑)。除了植物奶調配的咖啡外,當然也有供應一般鮮乳的咖啡,既然都來到了植物奶咖啡店,無條件選擇植物奶了!毫不猶豫選擇調飲組,再搭配一份甜點。甜點以外還有早午餐之三明治。

植物奶感官調飲組 $200

一組調飲組的定價稍微高了些,讓我選擇他的理由大略是很有趣吧哈哈。我選擇大豆與燕麥風味植物奶、肉桂、濃縮咖啡與沖繩黑糖,服務人員要我先加黑糖入杯後,再倒濃縮,最後先單純品嚐植物奶的風味,再隨自己口味調整植物奶比例。

圖|倒入黑糖
圖|倒入濃縮
圖|倒入兩種風味植物奶
圖|最後以肉桂妝點並為咖啡提香氣

單飲植物奶,我更喜歡大豆奶的風味,帶點椰香卻絲毫不膩口。整杯的咖啡著實驚豔,風味合拍且無膩口感,順口不已!若喜歡咖啡香氣更厚一些,建議不要倒太多的植物奶,像我倒多後,都是奶香獨佔風頭!經過這次的體驗後,讓我對植物奶多了幾分的喜愛程度。

地瓜蒙布朗 $180

在調飲組後上桌的是地瓜蒙布朗,選用台灣栗子地瓜,口感綿密細緻,地瓜香甜順口,可惜整體上沒有讓我特別喜歡。

▸▸大妹說說:

in Lab 的一切都讓我很喜歡,很可惜當日沒有多餘時間能好好坐下來品嚐,咖啡也是快速喝完就先離開了。這裏非常適合想好好喝咖㫵的朋友,不論在整體風格概念上或是飲品的創意,都是值得到訪的好店。

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