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高雄岡山｜梨吧制所-生活每個面向都必須存在美學，梨壽司新品牌，在空間享受片刻美好

2022-06-12
/Damei

我們生活一直與日本文化有所牽連，可以說是血液裡也默默流著所謂的日式生活。「我以為在日本岡山！」才知道其實是在高雄岡山的梨吧制所，它不僅是間甜點咖啡店，更是販售著日本食材、和牛、器皿等，讓居住日本十年的主理人將她記憶裡所有的日本美好，帶至高雄，同時也期盼著，在日常的所有面向，都要存在著美學，餐桌美學的起點就從梨吧制所開始。

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岡山咖啡廳推薦-梨吧制所
梨吧制所菜單
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岡山咖啡廳推薦-梨吧制所

在學習日文與認識日本地名後，我才發現原來日本也有個地區名稱為「岡山縣」也這麼剛好高雄的「岡山」，不僅過去是日治時期的重要地區，同時這名稱也是由日本人取名，一切都這麼的有緣，不得不說，雖說岡山經常只是去台南的途中必須經過的地區，甚至以前對於岡山的印象僅僅是羊肉（笑）長大後，我卻很喜歡來岡山探險，這邊的老街、眷村、街道巷弄，可以尋寶的東西可多了呢。

說起梨吧制所也許會有些陌生，或許曾聽過「梨壽司」吧？便是梨壽司的新品牌，花費一年時間籌備，將這老房重新規劃、設計、粉刷等等，主理人笑著說起自己花費多少心力在這上面，我由衷佩服她的精神，更值得述說的是，這裡是高雄的岡山，換句話說，並不是我們熟悉的市中心，當初我看見這幢建築，怎麼也不相信會是在岡山。

「這是一支品牌，這天你的生活都充滿著梨壽司以及梨吧制所」主理人這麼對我說，從梨壽司用餐後，約30秒的腳程抵達梨吧制所，可以選擇法式甜點與咖啡做為下午茶，至於晚餐呢？不妨到精肉舖挑個部位，我們帶回家嘗試料理一番？又或者是從中認識梨壽司的所有用料，自餐桌延伸出日常與認知，我想品牌要告訴消費者的並不僅於食物的美味程度，而是學會享受。

一踏進梨吧制所，撇除當日天氣特別晴朗之外，先是靜謐感，讓因外頭的炎熱天氣瞬息之間降溫不少，它像是個日式茶屋的簡約優雅，也正是我喜愛的，不過於誇大的擺設，未來也會加入韓系花藝課程以及花材的販售，更讓人期待梨吧制所將來的發展。

如果仔細觀察，會發現梨吧制所空間裡充滿了「圓」元素，我很喜歡這個理念。不只是服務業，我們每天都需要溝通，也代表著人與人之間的圓融，一樓座席區座位數並不多，若是可以，坐在靠窗的那邊，當陽光灑落，那刻特別浪漫。

越來越多複合式空間與商場的出現，曾經有好幾位咖啡師與我談過，對於他們而言，咖啡是個媒介，從這杯咖啡開始的緣分，如同梨吧制所也是相同，用甜點、咖啡帶入日本的果物與日法料理碰撞之美。過去北高雄的消費者，若是想購買日本水產或是肉品，多半都要跑到南高雄購買，北高雄的日本食材行是缺乏的，藉由梨壽司的經驗，梨吧制所提供了不只是餐廳所使用的食材，更是體驗到日本的精緻和品味。

踏上二樓，先是滿滿的日本品牌餐盤以及設計師品牌，還有主理人的愛好品牌選物，心癢癢的我差點又要手滑了（笑）發現事態不對趕緊離開哈！好的料理也要有好的餐具搭配，梨吧制所將美好傳遞給懂生活的人們。

二樓保留了一處 VIP 空間，作為未來有包場或租借拍攝場所之用途。一眼就相中的那幅畫作，是主理人特別向畫家 Order 的，充滿海洋意象，正吻合高雄港灣的特色。

梨吧制所菜單

飲品品項目前供應氣泡飲、咖啡與茶品，後來才曉得茶品中的香草茶是特色，自家種植的各式香草，如同走進法式餐廳般，最後甜點收尾所搭配的茶品，聽著都心動了（笑）不過最後還是選擇一杯熱拿鐵，我也特別好奇咖啡的呈現與風味。

當我一走到甜點櫃前，眼睛瞪得雪亮，又開始選擇障礙。甜點師傅將南法花園的意象帶入甜點設計，每日早上現做的甜點，帶給甜點迷最迷人的饗宴，而食材則搭配法國鮮奶油以及多種日本食材與有機食材，在抹茶柚花塔和薰衣草檸檬塔之間抉擇，最後我還是選了後者；若是有機會不妨可以嘗試小山園抹茶以及日本柚子製作而成的柚花塔！