久違的龍華市場又有了新品牌進駐,這是一家咖哩專門店-掌男,以四種不同咖哩,分別有紅、綠、黑、濃咖哩,能夠自行搭配至喜愛的主食當中,使人眼睛為之一亮的便是選用有著台灣牛奶魚之稱的虱目魚,以獨特創意料理手法,吃過便難忘的滋味。小小的攤子開幕不久早已有許多人慕名而來,無論是內用或外帶都十分適合。

掌男FBIG
地址:高雄市左營區富國路60號(龍華市場108號)|Google Map 
營業時間:11:30-14:00(六日 17:00-19:00 / 週日公休)
電話:07-556-6387(無外送服務)
交通:捷運凹子底站三號出口,步行5分鐘

龍華市場美食推薦-掌男

四種咖哩醬,代表著不同國度,各個別具特色。
市場宛如當地生活縮影,販賣多樣生鮮蔬果、日常用品、當地小吃等,這些都是我們對市場的印象,近年有些市場慢慢進駐不同異國文化,透過市場力量將食文化壯大,如同說著有許多不同的族群融合,掌男位在的龍華市場裡有台灣小吃、泰式便當、義式料理、越式料理、印度咖哩等,走趟龍華市場就像出國般,一下子吃遍世界佳餚。

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掌男,掌廚的男人。」停好車,我開始搜索掌男的蹤影,腦海裡記著108號108號108號,啊!找到了。鋁製看板上寫著菜單,攤位即是內用客座區,若坐滿位了,市場周圍也都有提供座位區,我與好友趕緊拉著板凳坐下點餐,運氣好的話還能看到師傅烹煮咖哩、裹虱目魚肚畫面。

站在料理區共有三位男人,就像述說著掌廚的男人們的故事,其實只是剛好兩位主理人都是家中的長男(笑),對了附近有汽車停車場,龍華市場門口也有提供不少機車停車格,相對來說停車十分便利!

五種咖哩醬,風味各不同!紅、綠咖哩是屬泰式口味,黑咖哩加入竹炭、黑蒜頭等調配,口味是微辣的;濃咖哩對我來說是屬於偏甜的香料咖哩,而薑黃味道非常明顯,目前白醬已經沒有販售了。

用餐途中正好遇上師傅處理虱目魚肚,先以清酒及植物乾香料醃漬、放至蛋液裡雙面沾取、最後裹上新鮮土司屑片,進油鍋中油油炸。

炸好後的虱目魚肚一刀切下,酥脆響亮!

掌男 菜單

掌男共有五種主食可選擇搭配多種醬料,我與朋友選擇紅醬與濃咖哩口味,原本想吃炸厚切豬排,實在對炸虱目魚肚太感興趣,最後還是點了炸虱目魚肚!每一份咖哩都會附贈一碗洋蔥湯。

紫色米飯讓我覺得這道咖哩有種迷幻感,選用台梗9號米搭配紫心地瓜調配,米飯的顏色才會呈現紫色的!米飯裡以紅蘿蔔與山藥襯托,顏色搭配十分吸睛,另外米飯的口感是偏乾的,但我自己喜歡這樣的口感。

炸紅椒雞腿塊(濃咖哩,不辣)$100

不喜歡吃辣的朋友則點了濃咖哩口味, 原咖哩是裝成一碗的,而後我自己全倒入盤中。濃咖哩辣度不明顯,香料味反而特別出色,若喜歡香料咖哩的朋友,我想會滿喜歡濃咖哩的。

炸虱目魚肚(紅咖哩) $130

我愛吃虱目魚,也好奇掌男會怎麼玩出新花樣!紅咖哩醬辣度帶點小辣程度,不得不說虱目魚肚本身口感軟嫩,上層還灑上檸檬皮提香氣。可惜的是裹的麵衣略為厚實,至於魚刺的部分,在吃第一塊魚肚時吃到所有魚刺吧(笑)後來就沒在吃到魚次了。

附湯的洋蔥湯喝起來雖清爽,可惜難以去掉嘴裡的香辣程度。

▸▸大妹說說:不得不說掌男有做出獨特性,炸虱目魚肚至今還是讓我懷念不已,是很有創意的料理!用餐空間因為是攤位與座位一起,所以會比較擁擠一些,會比較建議可以到周圍的用餐座位用餐或是外帶。

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