如果問我是不是「咖啡上癮者」我會說是!但自己逐漸著迷的不是咖啡,而是咖啡店的故事。多數人對於燃木咖啡的介紹或許是松屋式、金澤式沖煮法,而我則想說他是一間必須留時間給他、好好感受氛圍的咖啡店,或許是在與主理人談天的過程當中,讓我感受到就算沒有華麗的裝潢也能吸引人的地方,如同生活,簡約乾淨舒適是最好的方式。

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高雄不限時咖啡廳推薦-燃木咖啡

/ 我期望燃木能夠讓人與人之間的距離不再那樣明確,如果可以聊些你的事吧!   /

飄著小雨的午後,騎著車來到了燃木咖啡,我想或許是因為木質調的門面,使得燃木咖啡最近在社群曝光上特別突出,而我也是被吸引的人,他的位置一點都不顯眼,還在為此擔心的我,主理人卻告訴我,這裡是住宅區、外圍是商業區,在巷弄裡創造溫馨感與日常,才是咖啡廳的樣貌,我確實同意了他這番話。

走過五年的燃木咖啡,起初是以工作室方式經營,主理人希望能接觸到更多不同的客人,因此有了燃木咖啡門市,他笑說,原本很猶豫要不要開門市,找不到適合的點,就在一次友人的介紹下,似乎被開啟了開關,當天就決定簽下租約!

燃木咖啡看似屬於外帶咖啡,但其實我更想定義它為咖啡館,空出一些時間,喝杯咖啡放空或是與主理人閒聊,在這當中,我更加明白咖啡館他的必要性了,除了既定的問題談話外,暢聊其他與咖啡相關議題,我是帶著歡愉的心情離開燃木咖啡,在其中早已忘記所有壓力。

從心理系到咖啡產業,用咖啡連結「心」層面

學生時期總會對於未來有些期待,記得以前的自己想在旅館工作,其實只是自己愛住旅館(笑),當然最後並沒有選擇這份工作。主理人原本就讀心理系,曾想過從事心理相關行業,但需要花費的時間太過冗長,想起當時在系館咖啡館學習的咖啡,他笑說「當時書沒好好念,但煮得咖啡可不少!」讓他發現自己在咖啡產業也能相當活躍,喜歡與人互動的他遂決定燃木的起點。

科技的進步卻讓人與人之間少了溫度,燃木之所以稱作「燃木」當我們在露營時,點燃的木材就是燃木,營火下的木頭不僅創造氛圍更是拉近人跟人之間的距離,如同咖啡。

可以的話,在燃木可以放下所有面對社會與職場的面具,好好喝杯咖啡吧!

在燃木不只是喝咖啡

純吧台設計是燃木一直以來堅持的方向,在門市開業後,不再是預約制,甚至咖啡有了更多選擇,同樣是講師的主理人,對於新空間有著更多想法,在一樓後方做為共享空間,提供甜點工作室進駐、二樓則是教學展演空間與咖啡烘焙共享空間,提供烘豆機做使用,讓烘豆變成是一件容易接觸的事。這是我第一次發現坐在吧台上特別開心的事,爽朗的主理人總會與我東聊西聊個不停(笑)。

最近開始嘗試自己煮咖啡,看見咖啡店裡的咖啡豆總會多看幾眼。燃木咖啡所有的咖啡豆都是自家烘焙豆,在主理人打開咖啡豆包時,香氣濃郁的讓我實在想帶一包回家!

烘成油亮油亮的深焙咖啡豆是早期日本咖啡館最常使用的豆子,在傳統日式中-餘韻、苦甜、濃郁是經典風味,主理人用這支瓜地馬拉 碧雅莊園 薇菈薩奇沖煮松屋式沖煮法,在高雄也只有燃木咖啡使用這樣的沖煮法,或許是日本人細膩的個性延伸到松屋式沖煮法上,讓人感受到咖啡師在沖煮咖啡時對於咖啡的呵護程度。

 KONO式沖煮法

主理人現煮了一杯給我試試,喝起來咖啡香氣非常飽滿且有厚度,剛入口帶點苦味,並不是那麼順口,入喉後則會回甘,帶有像是90%巧克力風味的感覺。

松屋式(極濃)、金澤式(極濃)

燃木咖啡研究所 菜單

簡單幾種咖啡品項,宛如嚮往的生活簡單又不失水準,不僅有主理人拿手的手沖咖啡,多了義式濃縮與風味咖啡可以選擇,即便是從日式風格開始,在這之中加入可能北歐、澳式風格,當然最重要的是創造出屬於台灣自己的咖啡(沖煮法)。

拿鐵(淺焙)、(深焙)

咖啡豆每日都會提供淺焙與深焙,這一杯是深焙豆,燃木在牛奶的使用上毫不手軟,光是一杯拿鐵就倒了接近一整杯的牛奶,我們家也是使用丹醇鮮乳,我自己很喜歡他的乳香甜、喝起來又爽口,搭配濃度厚的深焙豆,整體喝起來是相當平衡。

桂花芒果冰美式

桂花與芒果的搭配似乎是初次,讓芒果與美式結合,喝起來甜度恰好,不走綿密泡沫口感,讓整杯芒果美式是清爽不已,適合現在悶熱的天氣。

檸檬磅蛋糕

不嗜甜的關係,讓這一塊磅蛋糕對我來說有些甜膩,在甜感中帶著檸檬的酸感,不會過乾的蛋糕體,適合搭配一杯松屋式呀。

現烤脆皮蜂蜜可頌

可頌太討人喜愛了,選用來自法國的研磨小麥粉與天然奶油,最後淋上台灣荔枝蜂蜜,這一塊可頌從上桌到入口都能聞到天然的濃郁香味,咬一口又酥又軟,提醒我以後來到燃木咖啡的午茶點心,都要可頌配咖啡了。

(感謝 Caffècoin 職人咖啡通行 邀請)

▸▸大妹說說:

燃木咖啡讓我印象實在太深刻,當然不會是他的裝潢,而是主理人對於咖啡的用心程度,如果說要定義外帶咖啡也可以,但這一杯外帶咖啡對真正在喝咖啡的人來說其實很值得、如果說定義成內用咖啡館也是可以,因為主理人可以帶給你的咖啡知識已經過多了(笑)。即便燃木的位置並不顯眼,但他正在用自己的咖啡魅力讓你發現他。

燃木咖啡 店家資訊

燃木咖啡FBIG
地址:高雄市前鎮區復興三路311-14號(
二聖二路233巷22號對面)Google Map
營業時間:10:00-18:00(週四公休)
電話:0922-623-201
備註:不限時

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