一間高雅的鐵板燒店，藏匿在西門捷運站附近！毓鐵板燒主打無菜單海鮮料理，兩種價格讓你選擇，主要以兩款龍蝦作為區隔，不僅如此，共11道料理，讓我簡直是撐著肚子離開毓鐵板燒的（笑）每道料理都讓我記憶深刻，近距離欣賞師傅的料理手法；隨著季節轉換，更會推出不同餐點，很是喜歡無菜單就是處處充滿著驚喜感呀。
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西門町鐵板燒推薦-毓鐵板燒
每次只要來到年底，不只你們，我也會開始尋覓餐廳！最近一兩年，掀起了日式鐵板燒的熱潮，然而這次要分享給你們的是，距離西門捷運站一號出口，步行6分鐘就能抵達的毓鐵板燒。看我文章應該就會曉得，我不是個強調 CP 值的人，畢竟這非常因人而異，毓鐵板燒以無菜單料理為主打，他們也是毓鮨割烹的姊妹店，雖然我還沒吃過毓鮨割烹，但聽說品嚐過的人，都頗為喜愛，也讓我很期待毓鐵板燒的料理呈現！
毓鐵板燒的空間主要以兩座煎台為主的座位，整間店約16組位置，用餐事先預約也比較不怕客滿。雖說座位數不多，但空間上也不會感覺擁擠，淡雅又明亮的設計，甚是放鬆，也讓人好好享受在用餐之中。
煎檯旁擺放當日師傅會使用的調味料以及肉品、蔬菜和刀具，整齊擺放看起來心情就會特別好。
在我的位置上，早已擺放好了所有會使用到的餐具以及杯盤，開餐時，服務人員會協助將餐巾紙攤開，同時倒入飲用水。
毓鐵板燒 菜單
毓鐵板燒主打的是無菜單料理，價格分別為 $1380 以及 $1880，僅差別在於前者使用南美冷凍龍蝦、後者則使用澳洲水姑娘，就看你喜歡哪款龍蝦的口感，而其他食材會隨著季節做更換，因此餐點可能都會有些微的變動調整唷。
山藥鮭魚卵
首先作為餐期開場白的是「山藥鮭魚卵」非常清爽的組合，因為山藥本身特質，使口感偏濕潤，開胃菜就先讓我頗為喜愛了。
當我們正在享用著山藥鮭魚卵時，發現師傅正在煎台上準備一道小巧可愛的料理，不禁思索莫非是蒸蛋嗎？
松露魚子醬蒸蛋
果然被我猜中，真的是蒸蛋！而且還在蒸蛋裡加入了松露，並在蒸蛋上加入蟹肉和魚子醬做點綴。由於我真是蒸蛋愛好者，這份蒸蛋從視覺再到味覺表現，皆是無可挑剃，更不用說蒸蛋底的鮮甜高湯。
南瓜濃湯、香蒜起司麵包
毓鐵板燒或許真的很懂我吧？接著上桌的是南瓜濃湯和香蒜起司麵包，南瓜香氣飽滿，濃湯本身稠度偏高，口感很是滑順。可以搭配蒜香麵包入口又或是單純品嚐濃湯都是不錯的選擇。
品嚐完濃湯後，才能說毓鐵板燒料理正式的開始，主打無菜單高級海鮮鐵板燒料理，首道海鮮料理就來個鮮美廣島牡蠣。
香煎廣島牡蠣
「將紫蘇葉包裹著牡蠣一起享用哦！」過去只有將紫蘇葉包裹五花肉的經驗，初次要我將牡蠣包著這麼享用還真是特別。煎成金黃色澤的肥美牡蠣，一咬鮮甜多汁在嘴裡散開，我們都說著好過癮呀。
扁鱈
我可以說是魚料理特愛好者了，鱈魚自然也是喜歡得不行（笑）選用俗稱大比目魚的扁鱈魚，軟嫩口感搭配松露白醬，初次嘗試這麼搭配，反而意外合拍。
北海道大干貝
緊接著下一道是北海道大干貝，上層以魚子醬做點綴，相同煎至金黃色澤，可以選擇沾取一旁的海膽醬入口，添加風味。
選用活生生的南非白鮑魚，也是剛從毓鐵板燒空間裡擺放的水缸取用，同時也說明著他們家的海鮮是新鮮保證。
南非白鮑魚
待師傅將白鮑魚上桌後，新鮮又軟Ｑ的口感，再沾取黃芥末籽醬一起入口，很是清爽呀！
除了白鮑魚之外，不容錯過的還有今天的主角-澳洲水姑娘！直接將蹦蹦跳跳的龍蝦放到我們眼前（笑）這隻龍蝦還真的很活潑呀，增添了毓鐵板燒與客人之間的互動，大家都不禁拿起相機開始錄影了。
接著師傅開始料理澳洲水姑娘，和南美凍龍蝦，吃鐵板燒的好處就是能夠從頭看著料理過程，我自己非常喜歡這環節，很是療癒呀！更不用說龍蝦變熟的過程，盯著肥美肉質看，再一下就能大口吃龍蝦啦。
澳洲水姑娘（1880元套餐）
既肥美又厚實口感的澳洲水姑娘，私心很喜歡這樣帶Ｑ感的龍蝦，然而亦可搭配蝦醬蝦卵醬，帶點甜感的醬料，增添香甜感。
南美凍龍蝦（1380元套餐）
當我在吃南美凍龍蝦的時候，就很明顯感覺到兩者口感差異，所以價格高低還是有落差的（笑）凍龍蝦口感稍微單薄一點，不是厚實帶Ｑ感的，不過新鮮度依舊有被保留著，就看自己更喜歡哪種囉！
水雲醋
當我們品嚐完海鮮後，準備來到主餐前，會先上一杯「水雲醋」，蘋果醋基底搭配昆布最細嫩的部分，這杯目的是去除嘴裡海鮮的味道，初次看到搭配昆布，讓我滿驚喜的！
鹿兒島和牛
鹿兒島和牛切成四小塊，推薦可以先品嚐原味，再接著陸續搭配蒜頭、阿里山山葵、黑胡椒或玫瑰鹽等四種不同口味的調味料，和牛油花比較多，越嚼越香。
伊比利松阪豬（不吃牛可更換）
倘若不吃牛肉可更換伊比利松板豬或香煎雞排，平日鮮少會搭配蒜頭，但不得不說伊比利豬和蒜頭以及阿里山山葵的組合實在恰到剛好，甚至能說為這樣的口味加分許多，讓豬肉更加香甜。
到這裡我已經很飽肚，沒想到師傅接著開始下一道料理程序，竟然是櫻花蝦炒飯！香氣撲鼻，師傅麻利地動作讓我看得目不轉睛。
櫻花蝦炒飯
作為最後一道鹹食的櫻花蝦炒飯，米飯粒粒分明，吃起來很爽快，香氣在嘴裡散開來，很是過癮。
脆皮香蕉、綠茶
總算來到甜點部分啦！甜點也是不定時會做更換，剛好我們這次用餐的甜點品項為脆皮香蕉，外包以餛飩皮包裹著，上頭撒上少許芝麻粒並淋上蜂蜜醬，口味香甜不已。
最後則是以無糖綠茶結束一整個餐期，相當愉快。
（本文為合作文）
大妹 2023/11/12
如果你是個海鮮愛好者，我想毓鐵板燒會讓你頗為喜愛，不僅在食材挑選上很有sense，新鮮度也都非常充足，就連肉品挑選也是如此。年末的現在，想給辛苦整年的自己一次料理饗宴，也許毓鐵板燒是個不錯選擇。
毓鐵板燒 店家資訊
毓鐵板燒 ｜FB
地址： 台北市萬華區昆明街232號
營業時間：12:00–15:00 / 17:30–21:30
訂位電話：02-2331-0038
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