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台北中山｜圓山大飯店-一場記憶猶新的婚宴就從圓山開始，2022 婚宴全新菜單試菜｜含東密道參訪

2022-01-04
/Damei

如果可以我也想留下一場深刻的婚宴儀式，對於結婚似乎還有點距離的我，有時也會幻想自己如果結婚的話，會是什麼模樣呢？圓山大飯店推出了2022宴會全新菜單，在圓山可以吃到經典宮廷料理以及特色菜，整個空間氛圍不自覺深陷其中，這次也特別體驗新開放的圓山東密道，不僅是料理記憶猶新就連體驗也是如此深刻，我想圓山或許可以納進新人們的口袋名單中。

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2022 圓山大飯店婚禮新菜單
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2022 圓山大飯店婚禮新菜單

/ 眺望台北盆地，那壯麗又值得一瞧的美景 /

每個女孩都可能曾幻想過自己的婚禮現場，可能是庭園風格的西式婚禮、豪華宴會廳中的女王風格，出生在台灣的我們，對於中華宮殿式風格不是太陌生，每每搭乘捷運亦或從新生高架總會看見他雄偉的身影，便是台北圓山大飯店。曾去過高雄圓山的我，遲遲未踏進台北圓山，託新娘物語的福，總算走進位在臺北城最高點的圓山。

時光荏苒，他可是見證了台灣歷史的風華歲月，如果我們的婚禮舉辦在這，那麼肯定也是挺有看頭的！

在拍下圓山正門時，不由得發出「哇！」聲，像極了劉姥姥進大觀園的模樣，大抵是14層樓的宮殿式大樓以及紅柱金瓦，讓我讚嘆不已，親自揭開圓山面紗的我，倍感榮幸。他曾是接待過各國重要大佬與官員的所在，現在我們可能多是宴會又或是住宿甚至偶有聚會活動才會親臨圓山，這樣的特別的機會，讓我在圓山待上數小時，才肯離開。

我們平日看夜景可能會到劍南山、文化大學後山、象山或不厭亭觀景，實則圓山景緻更是眺望台北盆地更佳所在。

我們在大門外琢磨了好久，總算是願意踏進裡頭了！金碧輝煌又帶中華風格的旅店，我想非圓山莫屬了，曾想過要是前幾年的我走進來，肯定會覺得這風格不能接受，現在的我可喜歡了，這可是寫下每個年代間的故事與記憶，以及我們來不及經歷的大時代。

圓山大飯店在2022年推出了全新的宴席菜單，操手的主廚曾在六福集團中，製作宮廷菜已有20年功夫，在製作宮廷菜並不容易，主廚也透露自己經常到北京與御廚後代做交流，又或是翻古書尋找當年皇帝們的料理喜好；我們熟知的八大菜系，皆屬於宮廷菜。

像這次我們就品嚐慈禧太后曾吃過的料理，同時也是主廚自己獨愛的一道，因為在他的時間、火候與呈現方式都不是那樣容易，想嘗試當年皇帝們的料理，我想不妨可以參考圓山新菜單囉！

我們這次試菜的專案是 2022 真愛一生結婚專案 $26,800+10%（一桌10人），共11道料理，在本次料理風格中，主廚添入了台式、廣東菜、四川與原民元素等多元菜系結合，除了菜餚之外，若滿10桌就會贈送最新開放的東密道導覽券20張，想窺探圓山秘境以及孔二小姐故居的話，就是趁現在了（笑），當然還有其他不同類型的方案與菜單設計，詳細方案都能上圓山官網做查詢。

＊紅蓮銀耳燉雪蛤在本方案是無提供的＊

圓山迎賓八品碟

首先上桌的是迎賓八品碟，結合了原民、閩式、日式等風格菜餚，其中讓我感到驚豔的是剝皮辣椒雞捲，利用去骨雞腿肉蒸煮，雖然對我來說口味偏重，但雞肉軟嫩入口即化，甚是驚艷；醬白玉蘿蔔保留原本蘿蔔的脆度，此種作法屬於台式做法。

黃金晶凍鮑魚沙拉

接著第一道料理是黃金晶凍鮑魚沙拉，相當獨特的是黃金晶凍是由柴魚製成，中西式風格的沙拉又添入日式作法的一道特色料理，淋上柚子醋後特別爽口，並沒有過多調味，然而鮑魚口感相當軟嫩沒有腥味，在第一道料理就讓我喜愛，實在不容易。

花好月圓喜臨門

接著上桌的是，在參加婚宴裡只要吃到就會特別開心的-花好月圓。主廚利用了紅白湯圓與紫薯圓做配色，最後再以可可粉寫下囍字，添了些活潑感呢。

葛仙米濃湯燉魚翅

這道湯品屬於宮廷菜，也是我自己在本次宴席中最喜歡的料理，主廚加入了在台灣特別少見，僅生長於高海拔的植物燕窩外，湯頭可是利用太空鴨、太監雞、老母雞、後嘴肉熬煮八小時至乳白色，讓湯頭香氣更飽滿外，也利用紹興酒去提整體香氣！不僅如此，在這碗湯裡還能品嚐到干貝、曼波魚、魚翅、香菇與排骨（軟骨），雞湯非常濃郁不油膩且相當夠味，只能說這道料理直中我心呀。