鑽進中山商圈的街道巷弄，永遠都有尋不完的寶藏，不論平假日我最喜歡到中山閒逛。Instil Coffee 中山店與一店走外帶模式有所區別，保留與咖啡師交流的吧台桌區、一桌被綠樹圍繞的圓桌以及留給想自己獨坐的座位，延續品牌給人們的簡練感，不論是特地到訪還是路過的人們，都能留下屬於 Instil Coffee 中山店的記憶。
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中山咖啡廳推薦-Instil Coffee
這一個多月裡，喝拿鐵的機率越來越低，多半都是選擇檸檬美式、氣泡美式、單品手沖或是冰美式，每次喝完美式咖啡心靈滿足不已。特別喜歡在中山閒逛的我，每次開了新店面都想一探究竟，在它來到中山前，早已待在口袋名單許久的 Instil Coffee，每次說要到大安喝一杯，最後還是先把它擺著了（笑）等著等著沒想到就等到進駐中山。
這次中山的店址，選擇承德路一段的巷弄裡，離開中心地區隱匿在此，也為品咖啡的品質提升，對面則是酸種麵包相當出色的璞家工作室，剛好看到 Instil Coffee 準備在研究與咖啡合拍的品項，我想未來也能在這裡吃到璞家的烘焙品。
“Instil”有著灌輸、注入之意，為生活注入一點一滴的美好，從這杯咖啡開始。Instil Coffee 在義式咖啡的選豆上，採用 SOE (Single Origin Espresso) 的豆子，每季更換不同的新鮮豆子，那日我到訪有兩款不同豆子可做選擇，可針對自己喜歡的調性在義式咖啡做出變換。
平日中午人潮不是太多，還能好好想受一杯咖啡的時間，Instil Coffee 中山店座位多了許多，空間細節的處理不過擁擠，喜歡單人座位不妨帶本書或準備一集劇集，放鬆的好好欣賞。
願意交流咖啡或想近距離用感官親近咖啡，我想吧台座位更加合適，在 Instil Coffee 中山店主理人所強調的理念便是交流了。
走進門，感受到宇宙之間我們的渺小，抬頭看著紋路如此明顯的月球以及後排圓燈如繁星點點，然而綠樹是優雅無害的，為大地帶來生機，或許就像 Instil 之意，為大地一點一滴灌溉著。
Instil Coffee 中山店 菜單
將手上的行囊全都擺放在座位之後，回到櫃檯進行點餐，在 Instil Coffee 中山店的點餐方式並不會提供紙本菜單，而是透過引導與交流進行，主理人細心的為我一一介紹咖啡的特性以及選用豆子的調性與風味，若是對於咖啡不熟悉的話，更可以透過交流讓自己認識，讓點餐不再只是單一的方式進行。
蘭姆葡萄餅乾
當我吃了一口蘭姆葡萄餅乾，實在眼睛都亮了（笑）一份兩種口味，分別蘭姆葡萄奶霜與咖啡奶霜，搭配燕麥餅乾享用，奶霜不過甜，濃郁清爽，真的就像戀愛般的滋味，好在我自己吃一份，跟朋友分食肯定會再加點的。
冰美式
如往常選了冰美式，偏酸的調性帶著濃郁果香，層次分明，我自己比較沒那麼喜歡，身邊朋友都推薦我檸檬美式或黑糖奶油美式，好啦，下次再嘗試看看。
▸▸大妹說說：
instil coffee 中山店讓我對於品咖啡這件事又多了不同的感受，即便位在略為擁擠的小街弄裡，當走進店裡時，並不會有狹窄的感受，反而會因為舒適懶於離開，咖啡與甜點的搭配恰到十足，甚至會讓我想再次回訪嘗試其他品項，對於咖啡的用心度，不需要懷疑的。
instil coffee 中山店 店家資訊
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